ผัก…ทำไมเราถึงต้องกินผัก?

ใคร ๆ ก็รู้ว่าการกินผักนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสารอาหารหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่ที่สำคัญ หากไม่ทานหรือทานน้อยจนเกินไปก็อาจทำให้เกิดการขาดสารอาหาร ได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน เสี่ยงที่จะเกิดปัญหาเหล่านี้ตามมาไม่ว่าจะเป็น

• • การขับถ่ายไม่ปกติ

• • ผิวพรรณไม่สดใส

• • หิวบ่อย น้ำหนักขึ้น

• • คลอเลสเตอรอลสูง

• • การเผาผลาญลดลง

• • น้ำตาลในเลือดสูง

• • เสี่ยงโรคหัวใจ โรคเบาหวาน หลอดเลือดสมอง

ถึงผักจะดีมีประโยชน์อย่างไร แต่คนที่ไม่ชอบทานผัก หรือมีปัญหากับกลิ่นเหม็นเขียว ทั้งที่ใยอาหารในผักช่วยลดความเสี่ยงลดโรคเรื้อรังได้ ช่วยความคุมระดับน้ำตาล  ทำความสะอาดลำไส้ ช่วยดูดซึมไขมันและคอเรสเตอรอลในเลือด ผักมีวิตามินและแร่ธาตุช่วยปรับสมดุลเอนไซม์และฮอร์โมนในร่างกาย รวมถึงสีสารพฤกษเคมีช่วยต้านมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งทางเดินอาหาร และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต้านการอักเสบของเซลล์และเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย และยังสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย