อาการของการขาดวิตามินบีคือ ชาตามแขนตามขา เป็นเหน็บชาบ่อยๆ เนื่องจากวิตามินบีมีส่วนช่วยในการบำรุงปลายประสาท และหากได้รับวิตามินบีไม่เพียงพอต่อความต้องการ อาจทำให้เกิดความเครียด ความวิตกกังวล จนนำมาซึ่งโรคที่เกิดจากความเครียดได้ การได้รับวิตามินบีที่เพียงพอจะคอยกระตุ้นให้ต่อมหมวกไตผลิตฮอร์โมนลดความเครียด และทำให้เกิดความรู้สึกผ่อนคลายมากขึ้น 

การขาดวิตามินบียังส่งผลให้มีอาการเบื่ออาหาร ระบบย่อยทำงานไม่ปกติ เกิดภาวะโลหิตจาง การทำงานของเม็ดเลือดแดงผิดปกติ เนื่องจากวิตามินบีมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง และยังช่วยให้เม็ดเลือดแดงลำเลียงออกซิเจนไปตามอวัยวะต่างๆ ได้ตามความต้องการของร่างกายด้วย  บางครั้งอาจทำให้เกิดอาการผิวหนังอักเสบ แสบคันตามผิวหนัง เป็นสิวได้ เนื่องจากไขมันจึงถูกขับออกมาตามส่วนต่างๆ ของผิวหนัง จนทำให้เกิดการอุดตัน และเป็นสิวได้ เนื่องจากเผาผลาญไขมันได้ไม่ดี